空間設計中，人在空間的體驗感，始終都是排在第一位的，廚房也不例外。尤其是在洗菜或者是炒菜烹飪的時候。
傳統的廚房臺面的洗菜區域，切菜、炒菜烹飪區域的高度都是統一的，高度是780~850mm，這種高度的設置，優點在于整體看上去更加美觀簡潔，方便清潔和打理。
但是人在洗菜，切菜和炒菜幾個動作，對尺寸的需求都是不一樣的，如果所有的臺面都是統一高度的話，操作體驗不舒服，時間長久容易造成身體上的疾病，比如腰間盤突出，駝背，肩周炎等等。所以為了分別適應洗菜和炒菜這兩個動作，分別設置臺面的高度，做成高低臺面。這樣的設置，往往決定了這個廚房整體的使用舒適程度。
傳統廚房臺面的高度一般都在780-850mm左右，但是這種高度不適用于每個不同身高的人，關于高低臺面的高度設置：高低臺面之間，相距80-100mm的高差
1 ）臺面的離地高度
臺面離地的高度有兩種方法。
01. 身高計算法：
這是流傳最廣泛的方法，用這樣的公式：
水槽高臺面=人身高（mm）/2 + 100mm
高臺面的高度（mm) =肘高 - （100~150）
2 ）高低臺面的平面尺度要求
在水槽的旁邊至少預留600mm的切菜備餐區。灶臺的左邊或者右邊，至少預留300mm的盛菜區，烹飪區灶臺不要離高低臺交界處太過近，否則鍋很容易碰到高臺面邊緣。
按照廚房動作的動線從洗菜-切菜-炒菜，一字排開，高低錯落，讓臺面更富有層次感。
L型的布局，正好是兩個臺面結構，利用拐角做出高低的落差感，根據空間結構和尺寸，盡可能將切菜區和水槽安排在同一高度，也就是高臺面，如果尺寸不滿足，切菜區也可靈活設置在低臺面。
U型
這種布局可以讓每個分區的面積擴大，更加獨立，并且臺面從高到低排列，高低錯落，層次分明。
13159804569
